Acerca de la Receta
Las hortalizas de raíz tropicales son una piedra angular de muchas cocinas culturales, en particular en América Latina, el Caribe y África. Estos alimentos ricos en almidón y nutrientes (como la yuca, el taro, la malanga, las batatas, las zanahorias, las cebollas, el ajo y el jengibre) son ricos en sabor, versátiles en recetas y repletos de nutrientes y antioxidantes que favorecen una dieta equilibrada.
Las hortalizas de raíz son un excelente ejemplo de cómo los alimentos tradicionales pueden ser deliciosos y saludables. Su alto contenido de fibra favorece la digestión, mientras que los carbohidratos complejos proporcionan energía constante. Muchas raíces tropicales también son ricas en vitaminas y minerales esenciales:
- Vitamina C: para la salud inmunológica
- Potasio: para el funcionamiento del corazón y los músculos
- Hierro: para prevenir la anemia y ayudar a las células sanguíneas a obtener suficiente oxígeno
- Vitaminas B: para el metabolismo energético
Para quienes se reencuentran con su herencia cultural, las hortalizas de raíz tropicales son una forma DELICIOSA de abrazar sus tradiciones culinarias mientras nutren su cuerpo. Además, su adaptabilidad las hace perfectas para guisos, currys, bocadillos fritos o platos en puré.
Aquí tienes una receta de pollo al curry con calabaza, reconfortante y sabrosa, que rinde homenaje a los sabores tropicales y combina a la perfección con tubérculos como la yuca o la batata.
Ingredientes
1 ½ tazas de puré de calabaza
¾–1 taza de crema espesa
2 libras de pollo (muslos o pechugas deshuesadas)
2 cucharadas de manteca de cerdo, ghee o aceite de coco
3–4 cucharadas de comino molido
1–1 1/2 cucharada de jengibre rallado (este es un vegetal de raíz)
3–4 cucharadas de cardamomo molido
1–2 cucharadas de hojuelas de chile
3-4 cucharadas de sal
3–4 cucharadas de pimentón (o achiote molido/bija para una opción sin solanáceas)
1 cebolla roja mediana-grande, cortada en cubitos (esta es una verdura de raíz)
4-5 dientes de ajo picados (es una verdura de raíz)
Preparación
Paso 1
Preparar el pollo
- Calienta la grasa de tu elección en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Sazona generosamente el pollo con comino, jengibre, cardamomo, hojuelas de chile, sal y pimentón.
- Saltear el pollo en la sartén, dorando ambos lados. Reservar en un recipiente aparte, dejarlo entero o cortarlo en trozos pequeños.
Paso 2
Cocinar las ESPECIAS y HIERBAS
- En la misma sartén, sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén suaves y traslúcidos.
Paso 3
Combinar y cocinar a fuego lento
- Devuelve el pollo a la sartén y mézclalo con el ajo y la cebolla salteados para que absorban los sabores. Cocina durante 2 minutos.
- Añade la crema espesa, revolviendo bien para cubrir el pollo de manera uniforme.
- Incorporar el puré de calabaza, mezclando bien.
Paso 4
Pasos finales
- Deje que el curry se cocine durante 10 a 15 minutos más, según el tamaño de los trozos de pollo. Asegúrese de que el pollo esté completamente cocido y de que los sabores se hayan mezclado bien.
Paso 5
Servir y disfrutar
- Sirva el curry sobre arroz, puré de verduras tropicales [yuca (mandioca), batata (batata blanca) o malanga] u otros cereales.