Acerca de la Receta
El poder de la comida: transportarte a diferentes lugares
La comida tiene la notable capacidad de actuar como un puente hacia diferentes partes del mundo. Un bocado de un curry aromático puede transportarte a las bulliciosas calles de la India; el sabor ácido del ceviche fresco puede transportarte a una playa soleada de México. Ya sea un sabor nostálgico de casa o un nuevo descubrimiento, la comida tiene el poder de transportarnos sin siquiera salir de nuestras cocinas.
Viajar, por otro lado, brinda la oportunidad de probar estos sabores en sus formas más puras. No hay nada como saborear un plato auténtico en el mismo lugar donde nació. Y cuando regresas a casa, la emoción de recrear esos platos te permite acceder a esos recuerdos, directamente desde tu estufa.
Después de un viaje a Nueva Orleans y de haber probado un gumbo, jambalaya, mariscos y más realmente increíbles, me sentí inspirada. Las especias audaces, los sabores vibrantes y el alma pura de la cocina criolla y cajún se quedaron conmigo. Tenía que intentar recrear los increíbles platos que disfruté. Si bien nunca podré reproducir por completo la experiencia de sentarme en un café de Nueva Orleans con jazz en vivo de fondo, la esencia de esa aventura culinaria ahora vive en mi cocina.
Esta receta sirve como inspiración y como recordatorio de que vivir con alergias, intolerancias y sensibilidades alimentarias no tiene por qué ser una sentencia de por vida a base de recetas insulsas y limitantes.
