Acerca de la Receta
Los postres caribeños son una celebración del sabor, la cultura y la herencia. Estas delicias, que tienen sus raíces en los exuberantes paisajes tropicales, suelen estar elaboradas con ingredientes frescos y ricos en nutrientes, como cocos, frutas tropicales y especias cálidas. Son un hermoso recordatorio de que los postres pueden nutrir el alma y el cuerpo, a la vez que nos conectan con nuestras raíces culturales.
A diferencia de los dulces altamente procesados, muchos postres caribeños tradicionales se centran en ingredientes enteros y frescos que aportan vitaminas, minerales y antioxidantes. Ingredientes como la canela, la nuez moscada y el jengibre no solo son potencias de sabor, sino que también son ricos en propiedades antiinflamatorias. Las frutas tropicales, como los mangos, los plátanos y las guayabas, aportan dulzura natural junto con una dosis de fibra y vitamina C.
A continuación, se muestran algunos ejemplos más de postres: cualquier fruta con lima, chile o crema, piña a la parrilla con salsa, cáscara de naranja confitada, bolitas de tamarindo, dulce de coco/batata, guayaba y queso, gotas de coco/jalao, buñuelos de plátano y más.
Disfrutar de estos postres no es solo una forma de darse un gusto, sino también una oportunidad de honrar su herencia y abrazar las vibrantes tradiciones que hacen que su cultura sea única. Este es un postre que resalta la riqueza y la calidez de los sabores caribeños: **Arroz con leche**, un cremoso arroz con leche que se siente como un cálido abrazo en un tazón.
Ingredientes
Para la base de arroz:
1 taza de arroz blanco, bien enjuagado (3-4 veces)
4 tazas de agua
4 ramas de canela
1 cucharadita de clavos de olor + 5 vainas de cardamomo, colocadas en un colador de té de metal
Una pizca grande de sal
Para el acabado cremoso:
1 taza de crema espesa
1 taza de leche entera
1 taza de pasas
2 cucharaditas de extracto de vainilla
½ cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de nuez moscada recién rallada
½-1 cucharadita de canela molida
⅓-½ taza de azúcar (ajustar al gusto)
1 cucharada de mantequilla
Preparación
Paso 1
Preparar la base de arroz:
- En una olla grande, combine el arroz enjuagado, el agua, las ramas de canela, el colador de té con clavos de olor y cardamomo y una pizca de sal.
- Poner a fuego alto y dejar hervir. Reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté completamente cocido y haya absorbido la mayor parte del líquido.
Paso 2
Añade los ingredientes cremosos:
- Retire el colador de té y las ramas de canela de la tetera.
- Incorpora la nata espesa, la leche, las pasas, el azúcar, la vainilla, el jengibre molido, la nuez moscada recién rallada y la canela. Mezcla bien.
Paso 3
Cocine a fuego lento hasta la perfección:
- Cocine a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla espese y se vuelva cremosa.
Paso 4
Terminar con mantequilla:
- Apaga el fuego y agrega la mantequilla revolviendo hasta obtener un acabado suave y brillante.
- Sirva caliente o frío, espolvoreado con una pizca de canela molida para decorar.